Кардамон

Материал из Гуру — мира словарей и энциклопедий
Перейти к: навигация, поиск

Кардамон - Под этим именем известны в торговле более или менее трехгранные плоды коробочки некоторых видов Amomum и Elettaria, двух родов сем. имбирных (Zingiberaceae). Оба рода дико растут в Ост-Индии, на Молуккских, Зондских островах и на острове Мадагаскаре. Семена их содержат острое, приятно пахнущее эфирное масло, так наз. жидкое (кардамоновое) масло, и потому принадлежат к сильно действующим на желудок пряностям. В торговле различается несколько сортов К., приурочить которые к каким-либо видам не всегда удается. В Европе большей частью встречаются следующие два сорта: 1) мелкий, или малабарский, К. - наиболее ценный сорт; это плоды Elettaria Cardamomum - тупотрехгранные, голые, беловатые или желтоватые коробочки, 8-13 мм длиною, содержащие красновато-буроватые семена; 2) длинный, или цейлонский, К., плоды Elettaria major; они длиною от 2,5 до 7 см, желтоватого или желто-бурого цвета; смена желтоватые. Иногда в Европе встречаются еще следующие сорта: 1) крупный К. - мелкие шарообразные или яйцевидные плоды Amomum Cardamomum; мадагаскарский К., или средний К., плоды (2-26 см длиною) Elettaria Cardamomum med i um; 3) крупный К. - колбовидные плоды (до 4 см длиною) Amomum angustfolium (?); 4) бенгальский, или непальский К. - округло-яйцевидные плоды с крылатыми семенами, Amomum subulatum. Под именем К. в оранжереях часто культивируется Elettaria Cardamomum Wh. e t Maton - многолетнее травянистое растение с подземным мясистым корневищем, развивающим два рода наземных побегов: безлистные - плодущие и листоносные - беcплодные. Листья двурядовые, с длинной узкой пластинкой. Цветки собраны в удлиненные соцветия; венчик у них зеленовато-зеленый, губа с голубыми жилками. Родом это растение из Индии, где оно часто разводится ради плодов, представляющих лучший сорт К.

С. Р.

Статья из Большого Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона

Данная статья была взята с Большого Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона. Это вовсе не означает что статью нельзя редактировать или обновлять, или исправлять неточность.

Если вы заметили неточность в статье, или хотите внести больше ясности, вы можете ее "редактировать" и "править" по Вашему усмотрению