Пшено

Материал из Гуру — мира словарей и энциклопедий
Перейти к: навигация, поиск

Пшено - семена проса, освобожденные от наружной оболочки - шелухи - посредством обдирки. Средний состав его по данным Кенига:

Воды Азотных веществ Жира Сахара Декстрина Крахмала Клетчатки Золы
Неочищ. зерно Пшено

10,66

10,97

9,29

10,82

3,50

5,46

1,33

1,19

3,51

7,16

61,09

59,40

7,29

2,64

2,35

2,36

В золе замечательно малое присутствие окиси калия и большее кремнекислоты. П. на муку почти не перерабатывается, а употребляется главным образом в виде крупы. Пшенная каша или пшенная похлебка, сдобренная салом или растительным маслом, составляет обыкновенную пищу рабочего люда южной России, особенно во время полевых работ. В том и другом виде П. представляет питательную и здоровую пищу подобно хлебу, редко наскучивающую даже при ежедневном употреблении.

Статья из Большого Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона

Данная статья была взята с Большого Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона. Это вовсе не означает что статью нельзя редактировать или обновлять, или исправлять неточность.

Если вы заметили неточность в статье, или хотите внести больше ясности, вы можете ее "редактировать" и "править" по Вашему усмотрению